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盘点那些营养惊人的家常菜

来源: 【创业驿站】 日期:2015-9-6 17:50:38 人气:48 加入收藏 评论:0 标签:营养家常菜

番茄炒蛋,宫保鸡丁,这些耳熟能详的家常菜你一定不会陌生。因为这些菜不仅美味还简单易学,因而成为了许多菜鸟下厨的第一道菜。可是你知道吗,这些家常菜除了美味好吃,营养成分也十分之高,甚至有许多不为人知的养生效果。今天,小编就综合了新华网、家庭医生在线、环球网、生命时报的报道,为大家揭秘那些日常生活中,养生效果惊人的家常菜,一起来看看吧!


  一、西红柿炒鸡蛋


  惊人的防癌效果



  致癌毒素在体内分解时,需要维生素B2的参与,若B2摄入量不足,肝癌发生几率就会增加。鸡蛋富含维生素B2,因而吃鸡蛋具有预防肝癌的作用。西红柿含有丰富的胡萝卜素、番茄红素、维生素B和C、以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、等多种元素。其中番茄红素这一“抗氧化能手”,具有很好的防癌作用。


  但是,人体更好地吸收番茄红素,需要同时具备两个条件:一是煮熟吃,因为番茄红素是脂溶性色素,生吃时吸收率很低;二是要有油脂的帮助。因而,西红柿配上食用油与鸡蛋炒着吃,成为了营养互补的完美搭配,具有惊人的抗癌效果。


  4个小窍门让西红柿炒蛋更美味


  1、鸡蛋和西红柿的比例


  通常2个鸡蛋配上2个西红柿。西红柿少了,炒蛋味道会油腻;西红柿多了味道会太酸。


  2、打鸡蛋时要小心


  打鸡蛋时,要用力多打、逐渐加快速度,筷子要每一下都刮到碗底、尽可能多地浸在鸡蛋里,停止打蛋时,鸡蛋表面要有很多泡沫,才算是打得均匀。


  3、炒鸡蛋时多加点油


  炒鸡蛋时要多加油,油烧热再倒入鸡蛋,倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动,使全部鸡蛋都吸收足油脂。


  4、炒西红柿时加点糖


  这样可以中和西红柿得酸味,口感更好。此外,在西红柿鸡蛋出锅前,还可以加几勺番茄酱,增加菜肴的色泽和浓郁的口感。


  二、宫保鸡丁


  养身滋补的“元老”


  宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜。以鸡肉作为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些许酸酸的感觉,麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。


  这道菜的营养价值在于:鸡肉中蛋白质的含量很高,且容易被人体吸收,鸡肉中的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源;花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、预防心脑血管疾病、预防肠癌的作用;黄瓜味甘清热解毒。因而这道菜可谓是温中益气、养身滋补、健脾胃、强筋骨的养生好菜


  五步做出美味的宫保鸡丁


  1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。


  2、碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。


  3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。


  4、中火烧热锅中的油,油六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,捞出沥干油分。


  5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。


  小贴士:


  1、干辣椒和花椒不能炸得太焦,以免失去香辣的特点。


  2、花生仁炸制时间不宜过长,颜色稍有变化即可,取出放凉后颜色会加深。炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入,以保持花生仁的香脆口感。


  三、蒜蓉蒸茄子


  抗癌领域的高手


  茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、等多种生物碱物质,其中龙葵碱、葫芦素已被证实具有抗癌能力,茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药,茄根从古代就有治疗肿瘤的记载,因此茄子可以称作是“抗癌的高手”。


  日常生活中茄子的吃法多样,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。这是因为拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,营养损失最少;拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可;拌茄泥不用削去茄皮,因此营养吸收最完全。


  快手拌茄泥的美味做法:


  1、茄子洗净切成细长条。锅内烧开水,茄条放入盘内,加锅盖大火蒸8分钟左右,用筷子一扎能透了即可。取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样。


  2、将蒜剁成茸后调入陈醋、生抽、香油和适量的盐,搅拌均匀后备用;红辣椒切小圈备用。


  3、取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀,最后点缀辣椒圈即可。


  四、夺命土豆泥


  人类的“第二主食”


  土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能,堪称第二主食。此外土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,因而美容抗衰老作用。土豆不仅不会使人发胖,常吃土豆能够它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病等。不过土豆的做法有很多,你知道哪种最能留住它的营养价值吗?


  蒸着吃最健康,块越大越营养:蒸土豆是最理想的烹调方式,土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少,保留率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失,其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,降低胃肠负担。并且土豆越完整,其营养损失就越少。也就是说土豆丝的营养低于土豆片,土豆片的营养低于土豆块。


  如果你觉得蒸着吃没味道,那么可以在蒸熟后压成泥,配上坚果等拌着食用。


  好吃到夺命的土豆泥


  1、整只土豆入蒸锅蒸熟。


  2、取出蒸好的土豆捣成泥,加入牛奶、沙拉酱、盐、火腿粒、煮好的青豆、玉米粒以及各种你喜欢的坚果。


  五、豆腐炖鱼


  豆腐+鱼肉=补钙的“黄金搭档”


  豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。钙和维生素D还是“黄金搭档”,鱼肉中富含丰富的维生素D,两者的搭配更能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。


  豆腐炖鱼的养生做法


  1、鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切小块,葱蒜切碎


  2、锅中放底油,把鲤鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时,加入蒜末


  3、加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大约2小碗水,


  4、把豆腐均匀的放入汤中,加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁。

 

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